Отчет с сельскохозяйственной выставки «Смарт Ферма»
29—30 ноября 2024 г. в городе Санкт-Петербург в конгрессно-выставочном центре «Экспофорум» прошла сельскохозяйственная выставка «Смарт Ферма». Данная выставка стала отличной площадкой для изучения технических новинок, облегчающих фермерский труд; обмена опытом фермеров Ленинградской области и Северо-Западного региона; обсуждения практических вопросов ведения фермерских и подсобных хозяйств; поддержки фермерства и т. д. Выставка была открыта приветственным словом заместителя председателя правительства Ленинградской области — председателем комитета по агропромышленному и рыбохозяйственному комплексу Олегом Малащенко. Также с приветственным словом к участникам пленарного заседания обратился депутат Государственной Думы Сергей Яхнюк, в котором затронул основные показатели развития АПК России и мерах федеральной поддержки аграриев. Начальник управления ветеринарии Ленинградской области Идрис Идиатулин рассказал об эпизоотическом благополучии региона и успехах области по внедрению электронной ветеринарной сертификации.
В рамках деловой программы на «Умной ферме» прошли семинары и круглые столы для фермеров, ветеринаров и зоотехников по электронной сертификации, птицеводству, молочному животноводству, кормопроизводству, сыроделию, организации сбыта сельхозпродукции.
По приглашению организаторов выставки, Национальная Ассоциация в области индейководческого хозяйства в РФ провела семинар с фермерами-птицеводами в рамках секции «Птицеводство».
Открыл встречу Президент Национальной индейководческой ассоциации в РФ, академик РАН, заслуженный деятель науки, доктор ветеринарных наук, профессор Эдуард Джавадович Джавадов.
В своем выступлении Э. Д. Джавадов коснулся таких важных вопросов как специфическая профилактика болезней птиц на частных подворьях. Был сделан краткий обзор основных инфекционных заболеваний, вызываемых вирусами и предложены пути возможных решений именно для владельцев малых форм собственности и ЛПХ. Были подробно рассмотрены типичные вирусные болезни птиц, показана прямая зависимость от вирусоносительства до проявлений секундарных бактериальных инфекций. Даны практические рекомендации для фермеров.
Слушатели с большим интересом слушали академика и профессора, т. к. не часто проводятся семинары по птицеводству где доклад делает человек с колоссальным научным и практическим опытом в птицеводстве и что особенно ценно -именно в отечественном птицеводстве.
Это очень важно, т. к. владельцы подворий по своим объемам содержания птиц, а также финансовым возможностям конечно не могут соперничать с промышленными предприятиями. А проблематика, связанная с болезнями в птицеводстве с каждым годом все острее. Если есть печальные примеры гибели от инфекционных болезней целых промышленных птицеводческих предприятий (не смотря на целый штат профессиональных ветеринарных врачей и бюджет), то владельцам подворий тем более необходимо быть очень осторожными. Особенно это касается в приобретении поголовья. Часто проблемы фермеры себе создают сами тем, что в целях экономии покупают птицу у непроверенных поставщиков или от т. н. «заводчиков», которые в погоне за прибылью создают у себя мультивозрастные и мультивидовые хозяйства, в которых неграмотно и с большими рисками содержат поголовье маточное птиц. Специфической профилактики в таких «Дворах» профессионально провести как правило не удается. Это приводит к накоплению биологических проблем и, к сожалению, с началом сезона продажи молодняка неблагополучное поголовье «разъезжается» из таких «Дворов» «Ферм» «Частных инкубаторов» и т. п. в другие районы и регионы, в которых затем возникают очаги инфекций, приводящие как минимум к убыткам у тех людей, которые купили нежизнеспособную птицу. Обо всем этом и не только имели возможность поговорить с академиком фермеры и владельцы ЛПХ.
Генеральный директор Ассоциации Марков Ю. А. подготовил обзор бюджетного решения для содержания кур-несушек. Это важно для начинающих птицеводов, которые еще не приняли окончательного решения о содержании кур-несушек круглогодично и пока не готовых вкладывать деньги и силы в постройку основательного и недешевого помещения. Также данное предложение отлично подойдет так называемым «дачникам», т. е. тем людям, которые хотят содержать несушек только в теплое время года у себя на участках. Решение оригинальное и недорогое, а главное легко сборное и легко разборное и не требующее капитальных вложений.
Полный видео обзор данного помещения можно посмотреть здесь.
Много внимания на встрече с фермерами было уделено грамотному и недорогому убою птицы, и дальнейшей ее переработке. Посетители внимательно ознакомились с докладом технолога, ведущего эксперта в вопросах переработки птицы, научного консультанта Национальной индейководческой ассоциации Андрея Викторовича Протасова на тему «Переработка птиц в домашних условиях. Бюджетные решения для ЛПХ».
А. В. Протасов рассказал о том, как возможно организовать правильный убой и переработку птицы на базе даже самых маленьких предприятий. Были предложены решения для разных объемов производства и разной птицы: от индейки и бройлера до цесарки и уток. Зрители увидели карты -схемы разных моделей цехов: от почти 100% ручного убоя и потрошения до полуавтоматических и полупромышленных. Несмотря на разный объем производства и разные финансовые вложения, данные решения объединяло одно очень важное составляющее: все они могут быть аттестованы и попадают под ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
Выступление А. В. Протасова было продолжено главным технологом немецкой компании «Бест Гевюрц» Вячеславом Викторовичем Пышкиным на тему «Изготовление деликатесов из мяса птицы в ЛПХ. Расширение ассортимента как залог успеха для роста продаж».
В докладе В. В. Пышкин сделал подробный обзор основных направлений в глубокой переработке мяса птицы, которые легко могут позволить себе мелкие товаропроизводители и владельцы ЛПХ, т. к. они не требуют больших финансовых инвестиций. Зрители получили краткий обзор по пяти основным направлениям в переработке, которые позволяют делать востребованные продукты из низкоценового сырья. Это линейка Гамбургеры-Котлеты-Купаты; Колбасы домашние: жареные и белые; Запеченные деликатесы; Тушенка и Паштет в банках и наконец, сыровяленые деликатесы.
Был представлен обзор оборудования и продемонстрированы рецептуры.
В заключение сделали доклады о своих предприятиях глава КФХ Приозерского р-на Игорь Романов и глава КФХ Выборгского р-на Денис Мурашев.
Игорь Романов рассказал о своем успешном опыте разведения перепелов в Ленинградской области, а Денис Мурашев поделился успехами в разведении индейки тяжелых кроссов.
Закончился семинар награждением почетной грамотой за существенный вклад в поддержку отечественного индейководства Санкт-Петербургской компании ООО «Кронвет», которая уже около 25-ти лет поддерживает птицеводов не только Ленинградской области, но и всей России и стран ближнего зарубежья.